Сдобный пирог "Дунай"

Моим детям нежелательно кушать сдобу. А муж очень любит сдобную выпечку... Сама не хочу печь ибо пышная сдоба влечет за собой пышные формы О_о
Я долго откладывала этот рецепт - за зиму поправилась на пару килло,  детям не стоит давать сдобное тесто, и вообще, нужно много времени на приготовление...
Но, так как пасхальных куличей я испекла мало, а муж их очень любит (еще бы - такая вкуснотень, а выпекается раз в году), решила я реабилитироваться (конечно, для мужа :) )
Временные затраты оказались пустяковыми (или это после приготовления куличей мне так показалось?), а выпечка до того мягкой, нежной и вкусной, что я даже дала по кусочку детям :)



Итак:
500 грамм муки и около 50 грамм на подпыл при формовке.
120 мл. молока
4 яйца
70 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
1 пакет ванильного сахара
1 чайная ложка соли 
25 грамм свежих дрожжей (или 11 грамм сухих)
Любая начинка - джем, повидло, варенье или изюм, цукаты

Приготовление:
Вытащить из холодильника масло, отмерить необходимое количество и оставить его нагреваться при комнатной температуре.
Приготовим опару: В теплое молоко (120 мл.) добавить столовую ложку сахара, 25 гр. дрожжей и 100 гр. муки. Перемешать. Получится кашеподобная густая  масса. Оставить подходить в теплом месте до увеличения в объеме в три раза (по времени на этот этап уйдет где-то минут 20-30).
Масло немного взбить с оставшимся сахаром (примерно  4 столовые ложки) и 3 яйцами, добавляя их по одному. Четвертое яйцо разбить в отдельную чашечку, слегка взбить вилкой и 1/2 добавить в тесто. Оставшаяся часть пойдет на смазку пирога.
Добавить в яично-масляную смесь опару. постепенно добавляем оставшиеся 400 гр. муки. Муки может понадобиться  чуть меньше - смотрите по консистенции теста. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Хорошенько вымешиваем! Это очень важно для сдобного теста. Мы должны хорошенько насытить его кислородом :) Я замешивала в комбайне минут 10.  Хорошо для этих целей подойдет хлебопечка или миксер с насадкой для теста. Ну а ручки - вообще идеальный вариант :), но мне после куличей было лень %)
Накрываем, ставим в теплое место на расстойку. Я приспособилась отправлять тесто в духовку со включенной лампочкой :) Там никаких сквозняков и достаточно тепло. Если у Вас духовка с функцией расстойки теста - то Вам вообще повезло и понадобится всего 25 минут времени. Всем остальным придется ждать увеличения теста в два раза где-то час-полтора ( а может и два). Я за это время чудесно погуляла с детьми :)
Подошедшее тесто обминаем. Если пирог будет с начинкой, то отщипываем от теста кусочки величиной с куриное яйцо, расплющиваем в лепешку, кладем в центр начинку, защипываем края и укладываем в форму. И так пока не закончится все тесто.
 Если пирог будет с изюмом - вмешиваем промытый и высушенный изюм, формуем как душа пожелает (булочка, рулет или проч).
Оставляем расстаиваться до увеличения в объеме в два раза.
Выпекать в разогретой духовке до зарумянивания. Готовый пирог смазать абрикосовым вареньем.
Я поставила опару в 8 часов и уже в 12.30 пирог был готов! При этом его приготовление не требует постоянного участия. Пока подходит опара я готовила завтрак. Потом поставила тесто и преспокойно удалилась на прогулку с детьми. Пока разогревала обед, сформовала пирог. А там уже Ваше участие минимальное. Пирог сам стоит на расстойке и в духовке ;)
Попробуйте! Я думаю, вам понравится!

http://forum.say7.info/topic48416.html