Вот уже много дней подряд я пеку свой любимый хлеб. Булочку, как называет его мой младший сын. Пеку и не могу
Скажу сразу, что свой вариант халы я слепила из двух рецептов "Хала литовская" и "Хала Джефри Хэмелмана" В хале литовсой для меня слишком много жира и мало сахара, а хала от Хэмелмана содержит яйца (с ними вкусно, очень вкусно, но это не для моих детей :( ) и много сахара - что не нравится мужу.
Итак:
Мука 350 гр
Вода 210 мл.
Дрожжи прессованные* 6 гр. (или 2 гр. сухих)
Масло растительное 25 гр.
Соль 6 гр.
Сахар 20 гр.
Яйцо/молоко/крепкая заварка для смазывания.
* С живыми дрожжами хлебушек вкуснее!
Приготовление.
Если берем мокрые дрожжи, то нужно растворить их в теплой воде с сахаром и мукой (не забудьте сколько муки берете на это дело, чтобы потом на это количество уменьшить добавляемую при замесе муку) до появления пенной шапочки. Затем добавляем масло, сахар, оставшуюся муку, и месим, месим, месим. Если вымешивать в ручную, то это самый трудоемкий процесс. Благо не долгий. Месить нужно около 15 минут. Если воспользоваться хлебопечкой, комбайном или миксером/блендером, то все станет гораздо проще :) Вымешиваем 3 минуты на 1-ой скорости и минут 10 на второй.
Если дрожжи сухие, то смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто как в случае с живыми дрожжами.
Теперь оставим тесто на 2 часа в теплом месте. Затем тесто нужно обмять. Разделить на 3 части и скатав в шарики дать ему отдохнуть еще минут 10-15.
Переходим к формовке изделия :) Тестяные шарики раскатываем в лепешку (это для того, чтобы выгнать лишние пузырьки воздуха.
Тогда готовый хлебушек будет с красивым мелкопористым мякишем) и скатываем в колбаску (можно привлечь детей).
Из получившихся жгутов плетем косу
и оставляем подходить на 1,5-2 часа (до увеличения в объеме в два раза).
Выпекать при температуре 200 гр. минут 40.
А вообще, время и температуру устанавливайте исходя из характере и особенностей вашей духовки.
Мне нравится этот хлебушек еще и тем, что, положив тесто в форму , его можно оставить на ночь подниматься в холодильнике. Чем я и пользуюсь :)
А вот он в разрезе:
Какая прелесть! Я давно приглядываюсь к хлебу домашней выпечки (особенно если принять во внимание, что по первому образованию я химик и с технологией пищевых производств знакома не по наслышке :-))))поэтому стараюсь делать дома максимум сама - и печь, и колбаску готовить и тд...
ОтветитьУдалитьХлебопечки у меня нет, но зато есть с недавнего времени форма заводская с хлебокомбината ...м...повзаимствованная))))))Так что буду пробовать)))Спасибо!
Ооооооо, ну для химика не должно быть никаких преград :)
УдалитьНадеюсь рецепт не разочарует!
А по-максимуму все делать дома - это ой как знакомо!
Инна, я это сделала!))))Ура-ура! Большое тебе спасибо! Я в восторге. Он потрясающий!
ОтветитьУдалитьСпасибо, за доверие!
УдалитьОчень рада, что хлебушек нашел еще одного поклонника :)
У меня тоже только такие определения для халы - "потрясающая" и "в восторге".
О! Какой рецептик! Пошла ставить дрожжи.))) Спасибо
ОтветитьУдалитьОчень надеюсь, что рецепт Вас не разочарует!
ОтветитьУдалитьХлебушек, на удивление, прост в приготовлении и очень вкусный.
У меня сынулька называет его булка :)
И я попробовала. Очень понравился! Спасибо! Когда первый раз замешивала, даже не верилось как-то, что получиться. Пока пекся, волновалась жутко. Так как духовка разогрелась почти до 300. Получился)) Второй раз делала уже спокойно. Но запамятовала, что печь нужно 40 минут. Почему-то решила, что нужно 20, а в записи не глянула. Так он и за 25 пропекся отлично. Какой-то волшебный рецепт!
ОтветитьУдалитьТаня, спасибо за комментарий! Рада, что поклонников у халы прибавилось ;)
ОтветитьУдалитьРецепт, действительно, чудесный :))))